今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊中小创业深度分析,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

餐饮行业创业有哪些困难

优质回答餐饮行业本身的行业特点是高成本和低利润。而且准备工作比较复杂，像人工费用，开店位置，开什么店，有什么特色，有什么招牌菜，价格和人群定位，推广手法等这些问题都要解决，比如：

地段

考虑餐厅的选址原则。一级商圈二级市场最近有比较火的原因。选择一流的商圈是解决交通和停车问题的便捷途径。一流的商圈保证了用户的基础。第二种费率是通过损失部分客流来换取相对较低的租金。

规模、装潢

在大方向上，面积越小，抵御风险的能力就越强。餐饮业未来的发展方向也是一个小面积的主题餐厅。大店的前期投入和后期人力成本相比于小店会是至少呈线性增长的。至于管理和运营难度，多数情况下就是非线性增加的了。

菜品、市场培育

菜品是餐厅产品设计里面最重要的环节。社会进步了，几乎全球各地的菜肴在大城市里都能吃到。能脱颖而出的恐怕真的只有小众方向和自我创新了。真正的好东西，还是会有人识货的。选择细分、小众市场，风险是用户接受程度和市场培育周期。

流程

事实上，订货过程不是一个可以直接为商家节省人力成本的设计环节。企业应鼓励和帮助用户尽可能多地用餐，并尽量节约食品配送成本。理论上和实践上都能在一定程度上降低人力资源成本。

运营

做餐饮是马拉松。如餐饮业的生命周期分为开业前和开业后两个阶段。传统的离线操作现在很麻烦。在移动互联网时代，如何利用好的社交网络来做好CRM的深层次问题，是餐饮从业人员需要认真思考和对待的问题。餐饮业是一个看似门槛低的行业，每个人都能做到，但从产品、运营、营销、创新、融资等各个环节到立体行业，如果做不到那就意味着失败。

餐饮行业创业有哪些困难

优质回答1、创新意识

“创新”是这个时代的主题，故步自封只会被时代所淘汰。应该根据全国餐饮市场和大众需求变化，持续研发新技术和新菜品，才能将生意一直保持火红。

2、选址问题

地理位置对于餐饮店来说是极为重要的因素。一个好的地址可以为店带来更多的好处。建议选择人群广的地方，比如学校，车站，市区，步行街以及饮食街或社区。外墙的大小根据品牌要求和自己的情况确定。

3、店面管理

餐饮加盟店不仅味道好，卫生，就餐环境和服务质量也要好才行。加盟店的服务人员的服装最好统一穿着，以给顾客带来秩序感。服务员服装的选择要与火锅店符合，准确定位。它不仅仅必须符合加盟店装修的风格，而且必须突出所售产品的特性。

4、营销手段

我们要奉行“万物皆营销”策略，动用一切合法手段，为加盟店做线上推广，同时为加盟店制定线下营销策划，快速打响名气。新开的店想要吸引消费者的注意。早期宣传是必不可少的。随着互联网时代的到来，现在有许多宣传方法。无论是通过网络平台广告投放，还是线下传单放松，都是必不可少的。

餐饮创业困难重重，中小型餐饮店到底该如何生存

优质回答餐饮这个行业，每天都有人满怀希望地投入市场，同时也有人挥泪伤心地离开。有人把餐饮市场比成玩牌：“大约两年时间，餐饮市场就要洗一次牌。很多你现在看到的餐厅，两年后同样的地点就已经换人玩了。”业内则有“开饭店火不过三年，活不过五年，开到十年的店就可称为老字号了”的说法。

对于想创业的人来说，或许很多人没有创业的经验，特别是对餐饮行业，认知不是很多。

那么，中小型的餐饮店要做到哪些方面的工作呢？以下是生存之道的解析！

一、机构设置要完整，岗位分工要明确:

机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。谁向谁负责要清楚，什么事由谁去处理要明确，要形成垂直管理，横向协调的管理模式。

二、制度要健全，用制度管理来提升效益:

企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现，制度使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准,作出什么贡献会得到奖励,违反哪些规定受到处罚。企业可以通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。

三、打造一支合格以致优秀的员工队伍:

不论是管理层或基层员工，通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基层员工要有相应的操作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。害群之马，贻害无穷。

四、要让每一位员工清楚企业的目标:

企业的目标为分短期目标和长期目标。也就是战术目标和战略目标。企业定下的目标不是局限于几个管理者的事，应该让每一位员工都清楚。因为达成目标需要通过全体员工的共同努力。同时要制定达成目标的途径及方法。更要员工清楚达成目标后员工会得到怎样的提升和发展。

五、了解客人，投资者及员工的需求:

客人，投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务;投资者关心的是成本、利润和投资风险;而员工则对工资和奖金感兴趣，当然他们也计较自己的工作环境和条件。所以投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求，也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。

六、以优质的出品和服务为取胜的第一手段:

纵观古今名家名店，取得好效益、好口碑的无一例外，都是以优质的出品和服务赢得顾客的认同。这是餐饮业价值回归的关键。

七、成本控制自源头抓起:

餐饮成本可分为可变成本和固定成本。这里主要讲一下原料成本、菜肴成本和工资成本三方面。

1、原料成本控制

要进行好原料的成本控制，首先要从采购源头抓起。价格、品质贷比三家。组织有关人员定期进行市场调查，堵塞漏洞。避免不合格变质的原料进入生产部门。仓管人员坚决不让不合格的原料入库，生产部门]坚决不使用变质原料。

2、菜肴成本控制制定标准的菜谱，注明单个菜肴的主、副料用量，执码准确，主副料搭配恰当。根据原料的起成率定出合适的菜肴价格。多席团体宴会菜单，主副必须要用量器称过，改变估算的陋习，同时应提高原料的起成率，下脚料应尽量利用起来。

3、工资成本控制

员工工资在餐饮企业的各项支出中占较大的比例，约占营业额的20%。(附其它各项费用百分比:房租11%、水费用0.5%、电费5%、燃料费3%、广告费2%、家具费0.5%、物料损耗4%、餐具损耗0.5%、汽车费1%、劳动保险3%)。要降低工资成本,不是靠削减员工工资,这会使得员工产生抵触情绪及产生惰性，而是要把员工当成一种资源和财富，资源利用率越高，产生的价值就越大。与其降低员工的工资使其产生抗拒的心理，不如激励员工多为企业创造价值。

八、市场营销要围绕顾客的需求进行:

企业的营销计划确定了企业今后经营的目标方向以及为实现企业目标所采取的一系列具体策略。一切的营销工作都是以顾客的需求为出发点。广告营销要针对人们的心理需求进行。

中小型餐饮企业不可能象大饭店一样进行全方面的广告宣传。这样说并不是说中小型餐饮企业就不要进行营销活动,营销活动虽然不是达成企业目标的唯一.途径，但也是重要的手段之一。中小型餐饮企业应该争取利用有限的营销投入，取得最大的效果。中小型餐饮企业的营销工作要利用竞争对手的薄弱环节做文章，从店面抓起。比如设计精美的POP广告、将店面店堂定期的装饰成不同的主题风格、针对特色新奇的菜肴产品向前来就餐的客人进行赠送或优惠等。当然在媒体做宣传也是不可少的，这方面要量力而行。很多人认为，只有生意不好的餐厅才会去做广告，如果您仔细看看“麦当劳"、“肯德基的广告，您就不会认同这种说法了。

九、市场定位要客观、谨慎:

中小型餐饮企业不同于大饭店和大型食府，在市场上知名度较小，竞争力相对弱小，这样就要求进行市场定位时要客观、谨慎、不能狂妄自大。应根据周边环境、自身硬件设备、出品技术力量、消费群体的细分进行定位。就拿消费群体来说大至可以分为三类:一是美食类，这类消费群讲究的是食品的味道，有消费能力，对价格不是很在意;二是猎奇型，这类消费者追求的是新奇的烹调方法，精致美观的器皿装饰，对就餐环境也较为在意，有一定的消费力;三是实惠型，这类消费群体大多是工薪阶层和家庭消费居多。针对目标市场，顾客的喜好和需求，突出“新奇”和创造性，以尽快树立在顾客心中的良好形象，扩大知名度。十、经营要有产品特色和文化特色:产品特色也就是说要有自己的卖点。比如说:“香辣蟹"，你要让客人一想起

吃“香辣蟹”，就首先想到你的店。这叫做“一招鲜，吃遍天”。

文化特色方面，不同的企业有着不同的企业文化，企业文化贯穿在每个员工的身上所产生的效应就是一种特色。为什么有的人喜欢去“肯德基“麦当劳"难道它们的食品很美味不是，很多人之所以选择去那用餐是为了感受不同的饮食文化氛围。

餐饮业的经营管理不是纸上谈兵，有这样的一种说法:做餐饮行亲力亲为三年才算入门，想做“甩手”掌柜三个月就关门。一个餐饮企业必须做到:凡是提供给客人的服务都必须是热情而周到的;凡是客人看到的地方都是清洁美观的;凡是提供给客人的食品和设施都是安全有效的。成功的企业必然是:选址优越、定位准确;独具特色、环境优雅;原料充足、文化突出;出品优质、服务超值;营销先进、管理科学。

餐饮行业创业有哪些困难

优质回答餐饮行业本身的行业特点是高成本和低利润，经营标准化快餐的百胜中国利润率在20%左右，而小南国、全聚德这些不超过3%，边际成本相对低廉的呷哺呷哺的利润率也在11%左右。而拥有这样的利润率的这些都是相对标杆的企业，更往下几个梯队的利润率也会更低。较低利润意味着较长的资本回报周期，这对于餐饮企业的可持续性挑战很大。由于餐饮整体市场容量大但竞争激烈，差异化经营到单品是基本现状，餐饮企业能否持续生存依赖于企业能否从垄断品牌到垄断品类。但是即便能垄断某一品类，由于消费者的选择越来越多元化，企业的持续性还是会受到消费者选择的变迁带来的挑战。

这些是餐饮企业的创始人在创业前就要有心理准备的难点。这些难点延伸开，就有一系列的难题。

从餐饮的产品内核来衡量，餐饮业市场是一个完全竞争的市场，完全竞争的特点意味着市场里面没有任何企业能够获得垄断利润，这决定了餐饮企业利润的天花板。

餐饮行业之所以是完全竞争市场，一个表面上的原因是进入门槛低，但不能简单地将原因概括为进入门槛低这一点。举个反例，早年的互联网行业进入门槛也很低，但是互联网却是典型的不完全竞争市场。而且经历了商业地产黄金十年的发展，餐饮业态占购物中心业态的比例从30%到了60%，商业地产的红利期步入尾声，铺租和人力成本也与日俱增，如果撇除街边小店，餐饮业的进入门槛其实并不低。

餐饮行业之所以陷入完全竞争，更重要的一个原因是行业参与者的替代性很强，而且这种替代性是横跨各个细分领域的。本质上，餐饮的商业逻辑是通过租用一定的空间对食客提供以食材为原料的产品服务。产品的内核是提供饱腹感。将“大饼上铺点肉”类比pizza固然可笑，但是却是最接近第一性原理的解释。Pizza Express不仅和同是主打pizza的必胜客、乐凯撒互为替代品，也和麦当劳、汉堡王互为替代品，甚至和海底捞、呷哺呷哺也互为替代品。举个极端的例子，一家米其林3星的餐馆绝对不会认为自己和沙县小吃处于同一个市场，但是事实上沙县小吃们的存在会实质性改变消费频次，压低这家米其林3星的天花板。

在一定的内需市场情况下，完全竞争决定了餐饮业的上限——虽然这是一个大多数餐饮企业都不能触摸到的天花板。在此前的一段时期，完全竞争也是此前一段时期低成本竞争的其中一个因素，但特定发展阶段的历史因素在里面起到更关键的作用。改开早期，人均收入逐步攀升，人口聚集效应初步形成，随之新菜系的大类出现（比如“洋快餐”、“西餐”和沿海城市出现的各个地方菜），增量市场下餐饮企业简单复制也有机会夺取市场，这就造成了同质化的现象，同质化意味着进一步压缩完全竞争下的溢价空间。而食客的收入水平也压缩了溢价空间的上限，企业只能通过削减成本去扩大利润。这是过去特定时期的历史因素。

但是新时期是一个存量市场为主要特征的时期，在一二线城市copycat的模式已经不可行。随着人口进一步聚集、食客收入进一步上涨和消费观的升级，餐饮业态也出现细分裂变和交叉融合，开始差异化经营，比如日本料理，我们印象中的日料店也从寿司烧物一锅端的全品类大众料理，逐渐细分出各种业态，各种的居酒屋、日式火锅、放题、怀石料理陆续在市场上出现。食客选择餐馆的依据也从菜系发展到单品和餐饮品牌。在完全竞争的本质没有改变的情况下，市场被细分了，低成本竞争策略能够换取的市场被挤占。

如果将一家基于一线城市的餐饮企业创造的总利润价值（V）表述为客户生命周期价值（LTV）和覆盖客户数（Q）的乘积，客户生命周期价值进一步表述为客户单笔消费利润（P）和消费频次（T），可以得出该企业能创造的总利润价值V=P*T*Q。在一线城市人口趋于稳定甚至被挤出的情况下，随着市场的细分，覆盖客户的数量Q会被分流，那么提升单笔消费产生的利润P和消费频次T便是解决低利润很关键的两点。所以，现在餐饮企业都在想方设法地提升客单价和复购率，同时也在试图向上游触及原材料供应降低原材料成本，以及利用IT和互联网工具节省人力成本。个人认为复购率是最应该被关注的一项指标，因为它反映了餐饮品牌的影响力，同时也是翻台率、坪效等等的这些指标的先行指标。

提升复购率的手段有很多，归根到“道”的层面则是回到品牌上面。品牌不单止是商标局管理着的一个个商标，也不只是各色媒体上眼花缭乱的非效果广告和背后的金主。作为光鲜外表的内在，品牌是通过一系列技术、产品、服务作为支持的外部躯壳，是公司对这一系列技术、产品、服务的垄断。垄断品牌是一家餐饮企业最容易做到的垄断——只要花钱请个商标代理即可，但具备野心的餐饮企业会去试图“垄断”品类。因为“垄断”品类就是“垄断”了以品类为主打的细分市场，用品牌占领了食客对于该品类的心智，在食客的心中调了一个闹钟。当食客想吃酸菜鱼便想起太二，想吃烧排骨就吃肥仔，想喝茶饮就喝喜茶，便是品牌在食客心智中的闹钟响了，唤醒他们进行复购。

但是，像前面说的，任何餐饮品牌都无可避免地暴露在完全竞争之中，即使该品牌成功“垄断”了某一品类。世界上没有非吃不可的烧排骨，也没有不可替代的附加值，只有必须解决的三餐。而且餐饮企业必须面对利润的持续性的问题。在完全竞争之中，没有任何餐饮企业能够打包票能持续推出符合食客口味的产品，尤其是在这个品牌爆发迅速但也湮灭得迅速的时代。所以越来越多的餐饮企业走上战略投资的路子。

餐饮行业的痛点是什么？

优质回答我们在观看餐饮纪录片的时候发现，大多老店都会提及“传承”这一问题，老一辈餐饮人打下来的餐饮江山，终究还是想在自己后辈传下去。传承之所以会成为大的发展痛点，不仅是年轻人不愿意继续从事餐饮业，更是两代人的沟通出了问题，有的是老一辈不认可小辈，认为他们不如自己；有的是后辈不认可前辈，认为他们的方法和观念都过时了，当然也有互相瞧不起而导致传承搁置的。实际上，传承这个事儿远不止行业和两代人之间的矛盾，即使子孙辈愿意从事餐饮业，如何传承、如何通过传承焕发品牌？这些都需要深思熟虑，关于上述难点，筷玩思维本篇文章就来详细谈谈“传承”。当我们谈到传承的时候，我们在谈什么？从行为来看，传承是前辈和后辈之间的交棒，前辈语重心长、金盆洗手，后辈隆重登场、江湖飞驰，好像传承不过是话事人的变化以及权责利的转移。有评论认为，如果只是权责利，包括资金、资产、资本、股权的易手，这依然没有解决传承问题，就拿钱的转移来说，无论传承与否，财产基本都会留给后辈(特殊情况例外)，商业财产传承还可以有保险、信托等方式。评论指出，传承不仅仅是财务和法人的传承，还应该是品牌、文化、知识、技艺、信用等的传承。传承还可以简化为品牌优势的发扬、独特性的保留、劣势的回应以及关于时代的碰撞，它的核心是工艺技巧、文化理念、知识结构、人情基础的持续发展。从历史来看，传承是一个发展的词汇，大概和古代的“继承”有关，比如帝皇将相在和平时代的位置及资源的流传，古代儒家又觉得传承是符合天道的，认为“子承父业是为孝”(父在，观其志；父没，观其行；三年无改于父之道，可谓孝矣)，由于有了特殊的文化基础，帝皇王侯且不谈，即使是古代一些手工匠人在传承方面也没有太大的问题，有些是从小培养，有些是想学都学不成。最早的传承是资格的传承，比如工艺技术的传承、位置资源的传承等等，在长者为尊、年轻人没有自由的背景下，甚至可以说是后辈求着前辈给传承的机会。但今天不同了，新的时代对于年轻人更友好，对于有资源的人来说，他们可以有更多的人生选择，但是，如果坐拥已有的餐饮资源不用，这大概只有如下两个问题。其一是对餐饮业的不认可，一个后辈从小在餐饮的环境长大，却对餐饮业不认可，这背后其实也是传承的问题，前辈没有一开始就培养孩子正确的餐饮价值观和餐饮认知观；其二是两代人之间的互不认可。前者是时间和方法(认知)的问题，后者是关系和亲情的问题(除非后辈找到了更适合自己的其它行业，但前提是后辈对餐饮业和家人都是热爱的)。传承问题其实很刻骨，它不只是权责利的流转，更是时间、方法、技艺、认知以及关系和亲情等的家族式沉淀。企业传承也讲“资格”，“有东西传承”才可以谈传承问题有家经营几十年的包子店选择了关门，不是倒闭，而是后继无人，老板夫妻俩年岁大了、干不动了，但自家孩子宁愿去做程序员也不接手。这家包子店几十年来都是纯手工，老板早上4点起来做包子，凌晨6点迎来第一波客人，全年无休。老两口除了做包子的手艺，好像没有什么可以传承下去的，问题是：包子是大众技艺，这家店也没有独家秘方，门店包子的味道和一些工厂做出来的其实也没什么差别，更重要的是，街头又开了几家新的包子店，他们用着工厂配送的产品，根本不需要每天4点起床，老板说，“现在开包子店的老板，就连包子的手艺都可以不会，如果我像他们那样，那叫什么传承”。其实打败这家老店的，还有一个原因是竞争太大，赚钱的空间越来越小。除了考虑有没有东西可以传承，还得考虑时代与竞争，毕竟如果没有未来，那么传承下去是没有意义的。但反过来看，如果一个事情没有传承的可能，那么也代表这个生意无法长期，比如那些纯粹的料理包门店，他们后来如何传承？难道教后辈如何用开水煮料包么？1)有没有东西可以传承很重要传承与否第一个要解决的问题就是有没有东西可以传承，有东西传承才有资格谈传承问题，比如你是开中餐厅的，你的招牌菜是辣椒炒肉，那么你这道菜有没有做出自己的感觉和独门方法，这些独家的东西是否被顾客追随？如果有，那么后辈即使出去开一家辣椒炒肉餐厅，这也是传承的一种、属于技艺和方法传承。其次是资本价值，资本价值是一个复合概念，可以分为“三有三认”，有正向的利润率、有流动资金储备、有良性的可用资产(长期而非短期)，顾客认可、自己人认可、品类市场认可(品牌在品类有知名度，涵盖资本方认可)。而且有资产价值的门店，一般后辈也更愿意传承下去，如果不愿意，甚至也可以卖掉。关于传承不能忽略的还有正向的时间沉淀，比如老一辈今天在某地开了一家餐厅，过几天甩手不干留给后辈，这叫转手、转让，而不是传承。之所以要谈正向的时间沉淀，是因为时间可以见真章，一个经不住时间考验的门店是没有传承资格的，包括过去卖得好的东西，也要考虑它是否还受当下消费者欢迎，门店只有在未来值钱，它才有传承意义。也就是说，传承不等于复制，还需要考虑到创新。2)传承是家庭教育，有没有好的亲情基础和提前培养的餐饮亲密度，这很重要最后我们还要回到人的因素，为什么有些老店的产品很好，也受得起时间考验，还有一定的新客群追随，为什么有传承意义的门店有时也不一定会传承下去呢？原因其实在于人，传承是手把手教的东西、属于家庭教育的范畴，如果两代人之间有解不开的矛盾、互不认可，没有实际的亲情和感情沉淀，那么传承就会遇到阻碍。

小程序怎么解决餐饮业痛点？

优质回答小程序可以解决餐饮行业的以下难题（痛点）：

1、解决获客难问题

对于餐饮行业的企业和商家而言，现如今行业竞争非常激烈，获客越来越难。但如果拥有小程序，就可以解决这个问题，因为小程序拥丰富的营销插件，例如满减、优惠券、秒杀等，企业使用这些营销插件，往往能够吸引大量流量。此外，小程序还具有易传播性，在拥有小程序之后，企业就可以在小程序中加入诸如拼团、砍价、分享领红包之类的活动，这样一来往往能够触发用户的转发、分享行为，从而实现客户裂变，进而获得更多流量。

2、解决营销成本高问题

3、解决客户等待时间长问题

在用餐高峰期，客户到店之后往往需要排队等位、而入座之后往往还需要等待服务人员前来单点。由于客户等待时间过长，因此很容易导致客户消费满意度下降。而小程序就可以帮助企业和商家解决这一问题，因为在拥有小程序之后，餐饮企业和商家，就可以让客户通过小程序提前通过小程序预约座位、排队、点餐，当客户到店之后，就可以直接用餐。这样一来，就可以缩短客户的等待时间，从而增加客户消费的满意度。

通过上文，我们已经深刻的认识了中小创业深度分析，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看紫薯百科的其他内容。